“덮고 끓인 다음 불을 줄이세요. 20분간 끓인다.” 이 지시사항은 충분히 간단해 보이지만, 나는 수년에 걸쳐 수많은 쌀 냄비를 엉망으로 만들었습니다. 밥을 쿡탑에서 삶아야 했던 분, 등유나 숯불 위의 점토 냄비에서 밥을 짓는 분, 주철 가마솥에서 밥을 준비하신 분에게 위로의 말씀을 드립니다. 모두가 1955년 자동 밥솥의 발명을 환영합니다!
자동밥솥은 어떻게 발명됐나
발명의 역사에서 주부들이 인정을 받는 경우는 흔하지 않지만, 자동밥솥 이야기에서는 여성이 중심이 됩니다. 1920년대부터 전기밥솥을 만들려는 첫 번째 시도가 완전히 실패로 끝난 후에야 그런 일이 일어났습니다. 마츠시타, 미츠비시, 소니는 모두 나무 통이나 알루미늄 냄비 안에 전기 가열 코일을 배치하는 다양한 실험을 했지만 밥이 다 됐을 때 자동으로 꺼지는 밥솥은 없었습니다. 거의 항상 아내나 딸인 인간 요리사는 밥을 태우지 않도록 주의를 기울여야 했습니다. 이 전기밥솥은 실제 시간이나 노력을 전혀 절약하지 못했고, 잘 팔리지도 않았습니다.
그러나 Toshiba의 전기제품 사업부 개발 관리자인 Shogo Yamada는 그의 회사가 더 잘할 수 있다는 확신을 갖게 되었습니다. 제2차 세계대전 이후 일본에서 그는 전국 각지에서 전기 세탁기를 시연하고 판매하고 있었습니다. 그는 영업 활동을 잠시 쉬고 실제로 여성들의 가사 노동에 대해 이야기를 나눴을 때 빨래가 아닌 밥 짓는 일이 여성들에게 가장 어려운 일이라는 것을 알게 되었습니다. 쌀은 일본인 식단의 주축이었고, 여성들은 하루에 최대 세 번씩 쌀을 준비해야 했습니다. 새벽 5시에 일어나서 불꽃을 부채질하는 것부터 시작하여 몇 시간의 작업이 필요했습니다. kamado숯이나 나무를 연료로 사용하여 밥솥을 가열하는 전통적인 토기 난로입니다. 불꽃을 제대로 염두에 두지 못하는 여성은 ‘실패한 주부’라는 낙인을 받을 수 있습니다.
1951년 야마다는 도시바 내 밥솥의 치어리더가 되었는데, 이는 과거 다른 회사들의 실패를 생각하면 당연히 겁이 많은 일이었습니다. 제품 개발을 위해 그는 Toshiba의 전기 온수기를 생산하는 소규모 가족 공장의 관리자인 Yoshitada Minami에게 도움을 요청했습니다. 온수기 사업은 잘 안 됐고, 공장은 부도 위기에 처했다.
출처가 역사 전달에 어떻게 영향을 미치는가
온라인에서 많은 조사를 하는 사람으로서 저는 매우 흥미로운 역사를 말하지만 인용된 내용이 전혀 없는 웹사이트를 자주 접합니다. 한 사이트에서 다른 사이트로 복사하여 붙여넣은 전체 구절을 찾는 데는 약간의 시간밖에 걸리지 않으므로 원본 소스를 추적하는 데 엄청난 시간을 소비합니다. 밥솥과 같은 인기 있는 소비재 계정은 특히 이러한 문제가 발생하기 쉽습니다. 그렇다고 인기 있는 설명이 반드시 틀렸다는 말은 아닙니다. 게다가 지루한 학문적 작품보다 훨씬 더 매력적인 경우가 많습니다. 모든 이야기는 출처에 따라 다른 관점을 제공하기 때문에 주의 사항을 말씀드리는 것뿐입니다.
예를 들어, 많은 인기 블로그에서는 미나미 후미코의 쌀 제조 발전에 대한 그녀의 끊임없는 공헌을 칭찬하고 있습니다. 그러나 내 연구에서는 Helen Macnaughtan의 2012년 책 장 “” 이전에 Minami에 대한 언급을 발견하지 못했습니다.소비자로서의 힘을 키우다: 일본의 여성, 밥솥, 생활용품 소비,”는 42화를 바탕으로 한 것입니다. 프로젝트 X: 챌린저스 NHK에서 제작하여 2002년에 방영된 다큐멘터리 시리즈.
대신 도시바 과학관에서 제공한 밥솥의 초기 개발 설명에만 의존했다면(여기에 보관된 페이지 2007년부터) 이번 달 칼럼에서는 생쌀이 어떻게 결정 구조를 가지고 있는지에 대한 자세한 기술 설명을 제공했지만, 요리를 하면 젤라틴화된 전분이 됩니다. 박물관 웹사이트에는 밥솥 프로젝트 이전에 밥짓기의 본질을 고려한 엔지니어가 거의 없었다는 점과 단순히 그 과정을 발견한 ‘프로젝트 팀’을 지칭하는 내용이 나와 있습니다. 후미코에 대한 언급은 없습니다.
두 이야기 모두 사실은 정확하지만 서로 다른 세부 사항을 강조합니다. 때로는 “프로젝트 팀”의 구성원이 누구인지 물어볼 가치가 있습니다. 왜냐하면 대답이 당신을 놀라게 할 수도 있기 때문입니다. —오전
미나미는 전기밥솥의 기본 기술 원리를 이해했지만, 완벽한 밥을 짓는 데 필요한 세부 사항을 알지도, 감상하지도 못했습니다. 그래서 미나미는 아내 후미코에게 의지했습니다.
여섯 자녀의 어머니인 Fumiko는 이상적인 레시피를 기록하기 위해 5년 동안 연구하고 테스트했습니다. 그녀는 물과 쌀의 비율을 주의 깊게 측정하고 온도와 시간을 기록하고 밥솥 디자인의 프로토타입을 만드는 등 하루에 세 번씩 쌀을 계속 만들었습니다. 기존의 통념은 푹신한 쌀을 보장하기 위해 열원을 지속적으로 조정해야 한다는 것이었지만, Fumiko는 물과 쌀을 가열하여 끓인 다음 정확히 20분 동안 요리하면 지속적으로 좋은 결과를 얻을 수 있다는 것을 발견했습니다.
그런데 자동밥솥은 20분이 언제 지났는지 어떻게 알 수 있을까요? Toshiba 엔지니어로부터 제안이 나왔습니다. 이중 보일러(간접 가열을 위한 냄비 내의 냄비)를 기반으로 한 작업 모델은 증발을 사용하여 시간을 표시했습니다. 내부 냄비에 밥이 지은 동안 바이메탈 스위치가 외부 냄비의 온도를 측정했습니다. 끓는 물은 100°C로 일정하게 유지되지만 일단 증발하면 온도가 치솟습니다. 이중 보일러의 내부 온도가 100°C를 초과하면 스위치가 구부러지고 회로가 절단됩니다. 외부 냄비에 담긴 끓는 물 한 컵이 증발하는 데 20분이 걸렸습니다. 동일한 기본 원칙이 여전히 사용됩니다. 현대 밥솥.
Yamada는 밥솥이 모든 기후에서 작동하는지 확인하기를 원했기 때문에 Fumiko는 추운 겨울의 옥상과 뜨거운 여름의 옥상, 높은 습도를 모방하기 위해 증기가 많은 욕실 근처 등 극한의 조건에서 다양한 프로토타입을 테스트했습니다. 후미코가 밖에서 테스트를 하다가 몸이 아프자 그녀의 아이들이 도움을 주기 위해 나섰습니다. 알루미늄과 유리 프로토타입 중 어느 것도 추운 날씨에 내부 온도를 유지할 수 없는 것으로 밝혀졌습니다. 최종 디자인은 일본 최북단 현인 홋카이도 지역에서 영감을 얻었습니다. 야마다는 그곳에서 단열 냄비를 본 적이 있었기 때문에 미나미 가족은 밥솥을 삼중 철제 외장으로 덮으려고 했습니다. 효과가 있었습니다.
도시바가 자동밥솥을 판매한 방법
도시바의 자동밥솥은 1955년 12월 10일에 출시되었지만 처음에는 판매가 부진했습니다. 밥솥 가격이 일본 평균 월급의 3분의 1 수준인 3,200엔인 점도 도움이 되지 않았습니다. 여성들에게 새 가전제품이 필요하다는 점을 설득하려면 약간의 영업 기술이 필요했습니다. 야마다가 빛을 발할 시간이었습니다. 밥솥을 이용해 요리하는 모습을 보여주셨어요 Takikomi gohan다시, 간장, 다양한 고기와 야채로 양념한 밥 요리입니다. 전통 방식으로 요리를 만들 때 kamado, 간장이 자주 타서 간단한 요리를 익히기가 어렵습니다. 야마다의 데모를 본 여성들은 감동했습니다 밥솥이 제공하는 편리함.
또 다른 영리한 판매 기법은 전기 회사를 Toshiba 대리점으로 활용하는 것이었습니다. 당시 일본은 대대적인 교체로 인해 국력 과잉에 직면해 있었다. 탄소 필라멘트 전구 보다 효율적인 텅스텐을 사용합니다. 에너지 절감 효과가 너무 커서 국내 발전소의 절반 운영을 축소해야 했습니다. 그러나 도시바 밥솥을 공급하는 유틸리티로 인해 전기 수요 증가가 발생했습니다.
1년 이내에, 도시바 한 달에 20만개 이상의 밥솥이 팔렸다. 그들 중 다수는 그 과정에서 거의 파산 상태에서 구출된 미나미스 공장에서 왔습니다.
자동밥솥이 세계를 정복한 방법
거기에서 이야기는 복잡한 현지화 문제가 있는 국제적인 이야기가 됩니다. 일본식 스시밥은 페르시아식 타디그, 인도식 바스마티, 이탈리아식 리조또 또는 스페인식 빠에야와 같은 태국식 찹쌀밥과 다릅니다. 내가 어디로 가는지 알 수 있습니다. 독특한 쌀 요리를 가지고 있는 모든 문화권에서는 거의 항상 자신만의 선호도에 따라 지역 쌀을 사용합니다. 그래서 국가들은 그들만의 자동 전기 밥솥을 원했습니다(일부는 전통적인 조리 방법을 선호하여 자동화를 거부했지만).
요시코 나카노홍콩대학교 교수인 그는 2009년 밥솥의 국지화/세계화 성격에 관한 책을 집필했습니다. 아시아인이 있는 곳에 밥솥이 있다 밥솥이 일본에서 중국으로, 그리고 홍콩을 거쳐 세계로 대중화되는 과정을 추적합니다. 일본 밥솥과 중국 밥솥의 주요 차이점 중 하나는 후자에 유리 뚜껑이 있다는 점인데, 중국인 요리사는 소시지를 언제 넣을지 확인할 수 있도록 요구했습니다. 더 많은 혁신과 다양화가 이어졌습니다. 현대 밥솥에는 이란인에게 냄비 바닥에 바삭한 쌀밥을 제공하는 설정, 태국인 고객이 국수를 요리할 수 있는 설정, 완벽한 죽용 설정, 잘게 자른 귀리용 설정이 있습니다.
내 친구 최형섭은 2022년 글에서 “현지화 전: 대한민국 전기밥솥 이야기,”는 국가들이 요리 도구를 자국의 취향에 맞게 조정하려고 고집했다는 Nakano의 주장을 약간 뒤로 밀었습니다. 한국에 최초로 국산 밥솥이 등장한 1965년부터 1990년대 초까지 한국 제조업체들은 ‘의식적인 카피’를 해왔다고 최씨는 주장한다. 즉, 그들은 혁신이나 적응에 신경 쓰지 않았습니다. 그 결과 대부분의 한국인들은 열등한 국산 모델을 참아야 했습니다. 한국 정부가 더 나은 밥솥을 만드는 것을 국가 목표로 삼은 후에도 제조사들은 밥솥을 납품하지 못했습니다. 아마도 관련된 엔지니어 중 밥을 짓는 방법을 아는 사람이 없었기 때문일 것입니다. 기술의 역사가 항상 혁신과 진보의 이야기만은 아니라는 점을 상기시켜주는 좋은 사례입니다.
결국, 아시아 디아스포라들은 밥솥을 세계 곳곳으로 가져왔습니다. 사우스 캐롤라이나는 제가 지금 살고 있으며 공교롭게도 오랜 역사를 가지고 있습니다. 쌀 재배. 처음으로 충동구매로 밥솥을 구입했는데, 밥 짓는 능력이 마음에 들지 않았습니다. 요거트 만들기 기능이 궁금했어요. 쌀과 마찬가지로 요구르트도 특정 시간 동안 일정한 온도가 필요합니다. 성공했지만 내 요구르트 실험은 일시적이었습니다. 매장에서 구매한 요구르트는 너무 편리했습니다. 그런데 밥 짓는 게 내 마음을 사로잡았어. 완벽한 쌀. 모든. 하나의. 시간. 나는 결코 녹말이 가득한 물이 넘치는 냄비로 돌아가지 않을 것입니다.
의 일부 계속되는 시리즈 기술의 무한한 잠재력을 포용하는 역사적 유물을 살펴보세요.
이 기사의 요약 버전은 2024년 11월 인쇄본에 다음과 같이 표시됩니다.자동밥솥의 의외의 발명가.”
참고자료
Helen Macnaughtan의 2012년 도서 장, “소비자로서의 힘을 키우다: 일본의 여성, 밥솥, 생활용품 소비,”는 Toshiba ER-4의 개발을 이해하는 데 훌륭한 자료였습니다. 챕터가 등장했습니다. 역사적 소비자: 일본의 소비와 일상생활, 1850-2000Penelope Francks와 Janet Hunter(Palgrave Macmillan)가 편집함.
나카노 요시코의 책 동양인이 있는 곳에 밥솥이 있다 (홍콩대학교 출판부, 2009) 그녀는 National (Panasonic) 밥솥과 그 적응 및 전 세계 채택에 초점을 맞춰 이야기를 훨씬 더 발전시킵니다.
그만큼 도시바 과학관일본 가와사키에서 원본 ER-4의 메인 이미지를 가져온 곳으로 6월에 대중에게 공개되었습니다. 나는 그 컬렉션의 미래가 어떻게 될지 모르지만 운 좋게도 나와 같은 연구자들에게 계속 도움이 될 수 있도록 웹 페이지 중 일부가 보관되었습니다.
